• Сб. Жов 16th, 2021

Nevo News

Головні новини

Чому не всі люди люблять брокколі: пояснення з точки зору науки

Відnevo-admin

Вер 23, 2021

Вперше з наукової точки зору вдалося пояснити нелюбов деяких дорослих і дітей до цвітній капусті і броколі.

Над проблемою працювали австралійські вчені, які з’ясували, що відповідь криється в ферментах, що виробляє овоч, і надалі їх взаємодії з бактеріями.

Ферменти капусти вступають в реакцію з бактеріями зі складу слини людини, в результаті чого виникає сірчистий або гнильний запах.

Саме з цієї причини певна категорія дорослих і дітей не любить білокачанну, кольорову, брюссельську і капусту брокколі.

Овочі Капуста
Фото: Pixabay

Підсумки роботи опублікував журнал Американського хімічного товариства Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Раніше вважалося, що цей стан властиво тільки дорослим.

Але результати показують, що нелюбов до овочів сімейства хрестоцвітних може передаватися у спадок.

Вчені опитали 98 пар батьків з дітьми у віці 6-8 років. Добровольців попросили оцінити запах капусти.

Самим критичним описом стали асоціації з тухлим, сірчистим і гнильним запахом (по-науковому – діметілтрісульфід).

При цьому рівень виробництва летючих з’єднань, що відповідають за поганий присмак і запах, у дітей знаходився на тому ж рівні, що і у батьків.

Експерти відзначають, що нелюбов до капусти розвивається в дитинстві, після чого людина або звикає до запахів, або розвиває цю не найкращу особливість організму.

Ігор Зур Автор: Ігор Зур

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *